Ножи с зубчатой кромкой используются в первую очередь для разрезания твердых снаружи и мягких внутри продуктов. 

Лезвие ножа для хлеба отклонено от рукояти так, что фаланги пальцев повара не касаются разделочной поверхности, когда лезвие завершает разрезание