Основная часть производства ножей компании Katz Knives сосредоточена в Японии. Кейт Деркатц разработал и запатентовал нержавеющие и упругие марки сталей XT80(70).

Великолепные функциональные качества, отличная сборка и эффектный внешний вид ножей сочетаются с такими привлекательными и полезными особенностями, как не требовательность к уходу, и долговечность клинков.